懒大厨系列第2道菜--懒人红烧肉
现在都市生活越来越繁忙，很多人习惯次外卖，自己做又怕麻烦，还有更多的人不会做。这里我来给大家介绍自己做菜的经验。因为我自己做饭也比较怕麻烦，于是琢磨了很多“懒”的方法。前后会有上百道菜。都是做法极其简单易学的。这里贡献出来，供大家参考。
第2道菜：懒人红烧肉
红烧肉色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。很多人都喜欢吃，同样是好吃不好做。这里介绍一个超级简单的做法。
材料：五花肉约250克、老抽（必须）、糖、盐适量，
第一步：将五花肉洗干净切块，可以切成像毛家红烧肉那样正方形。也可以切成我们老家那种长方形的，厚度不宜低于0.5厘米，推荐1厘米左右，如果您比较帕腻可以切薄点，
第二步：将锅洗干净，将五花肉放入，用小火烧，待其出油后不停翻炒，防止粘锅。
第三步：在炒过程中，如果肥肉比较多的话，油会出的比较厉害，这时可以适当盛起来一些另用，一直炒到肉开始出现比较明显的缩小为止。
第四步：加入老抽酱油适量，大约一汤勺，翻炒待酱油被吸收后，加入水，以淹住肉即可。同时加入少量的盐。喜欢吃甜的可以放适量的糖。
第五步：盖上锅盖，用中等大小的火烧，过一会待水快干了即可起锅装盘。
这时一份美味的红烧肉就做好了。
做这份菜的要点是
1）要选五花肉，不可太瘦。推荐猪的后腿肉。
2）炒的时候，要注意，火要小火，不能太大。不要粘锅了，要注意防止被油烫伤。
3）炒的时候，看到肉开始缩小就可以了，否则成了专门榨油的了。
4）老抽是加了焦糖色的酱油，比较黑，生抽是没有用的了。在这里起到变色和分解肉纤维的作用。
如果要想在里面加点其他菜，比如土豆等的话，需要在第五步动作之前，放进去。
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